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红糖馒头“监管热”
信息分类:食品安全风险监测评估     2018-06-27 09:06:54     信息来源:转载


近年来,小小红糖馒头一跃成为网红食品,打造了一个又一个销售神话,连安井、千味央厨、佑康等大牌食品企业也先后上马该产品。


正所谓人红是非多,红糖馒头红了是非也不少。6月初,网传浙江永嘉警方近日破获系列毒馒头案件,打击早餐摊位37个,刑拘41人,涉案金额高达300余万元。


永嘉警方所谓的毒馒头,其实指的是违法添加了甜蜜素的红糖馒头。一时间,毒馒头案引发了不少媒体关注,报道标题中毒馒头”“致癌物”“吃了会变傻等字眼层出不穷,更在全国各地掀起了一股红糖馒头监管热,福建、海南等地都加强了对红糖馒头的检查。


违法添加了甜蜜素的红糖馒头真的有毒吗?行业人士怎么看?


(一)回顾:红糖馒头违法添加甜蜜素引发关注


日前,网传永嘉警方通报称,他们经过半年时间的侦查,于近日破获系列毒馒头案件,打击早餐摊位37个,刑拘41人。毒馒头主要是指温州人常吃的红糖馒头,不过里面放的不是红糖,而是甜蜜素。


有报道援引永嘉办案民警的说法称,201712月,警方接到群众举报,有家馒头店的红糖馒头甜份异常。经过抽查检测,民警发现这家店的红糖馒头中含有甜蜜素。甜蜜素是一种非营养型合成甜味剂。经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品,会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害,特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩,危害更明显。民警说,甜蜜素属于国家限制使用的食品添加剂,根据我国《食品添加剂使用标准》的规定,甜蜜素不能用于制作馒头。


该事件引发了不少媒体报道、转发,文章标题中毒馒头”“吃了会变傻”“致癌物等字眼层出不穷,更在全国各地掀起了一股红糖馒头监管热,海口、三亚、泉州等多个地方都开始了红糖馒头执法大检查。


据南国都市报报道,67日,记者对海口市场上销售的部分红糖馒头随机买样送检,在抽检的7个样品中,海口琼山区柳老洲餐饮店销售的红糖馒头检出甜蜜素。612日,海口琼山区食药监局执法人员对柳老洲餐饮店进行了突击检查,在该店用来存放原料的房间内,除了发现大量红糖和白糖外,还发现了由江西南昌一家企业生产的复配甜味剂。


(二)澄清:超范围使用违法,但毒馒头说法欠妥


甜蜜素属于食品添加剂,化学名称为环己基氨基磺酸钠,是一种常用甜味剂,甜度是蔗糖的30~40倍,属于国家限制使用食品添加剂,可用于糕点、面包、饼干等食品,但不包括馒头。


值得注意的是,在不同媒体的报道中,同样的事件,永嘉警方和海口琼山区食药监局对其的描述不同:永嘉警方通报称,破获了系列毒馒头案件;海口方面说的是,超范围使用添加剂。


事实上,事件发生后,网络上个别媒体在转发时,还一度出现了含有红糖馒头非法添加致癌物字眼的标题。


那么,红糖馒头中添加甜蜜素,到底是制作出了毒馒头呢,还是超范围使用了添加剂呢?


经查,根据我国GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定,甜蜜素可以用于冷冻饮品、水果罐头、果酱、蜜饯凉果、凉果类、话化类、果糕类、腌渍的蔬菜、熟制豆类、腐乳类、带壳熟制坚果与籽类、脱壳熟制坚果与籽类、面包、糕点、饼干、复合调味料、饮料类(包装饮用水除外)、配置酒、果冻、方便米面制品。


依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定,如果某种食品添加剂下方的列表中没有出现某类食品,则表示该类食品不被允许添加这种食品添加剂。
  据食品行业研发人员王先生介绍,甜蜜素是一种食品添加剂,用在红糖馒头里属于超范围添加,而不是某些媒体所说的毒馒头


郑州千味央厨食品有限公司研发总监贾学明表示,红糖馒头加甜蜜素事件是市场恶性竞争的结果,某些不法商贩无视食品安全国家标准,罪有应得;同时,该事件也给广大消费者提了一个醒,给食品加工者发出了一个警告,还正规食品加工企业一个公平竞争的环境。


某添加剂企业一位宋姓技术主管认为,抛开剂量谈毒性和危害不够严谨,这适用于包括甜蜜素在内的各种食品添加剂,毒馒头”“致癌物等说法有标题党之嫌。


(三)影响:长期看,对规范速冻红糖馒头企业是利好


此前,速冻行业也掀起过一股红糖馒头生产热潮,安井、舒汇、千味央厨等企业均有生产。此次红糖馒头加甜蜜素事件会否对速冻行业产生影响?


某大型速冻食品企业负责人表示,红糖馒头添加甜蜜素是个别小作坊干的,规范企业不会超范围违规添加食品添加剂。短期内估计对企业有点影响,但长期看反而是利好,对规范企业来说更是好事。


目前看来销量基本没有影响,但我们也担心受影响。明知道自己没有添加甜蜜素,新闻出来后我们还是专门去做了检测,6月底我们的红糖馒头将出口北美,这就是最好的证明。舒汇食品(苏州)有限公司(简称舒汇)执行总经理杨曦明介绍,公司自有红糖原料基地,工厂仓库里存储了五六百吨红糖原料,媒体、消费者都可以来参观了解。


杨曦明透露,以前偶尔会有销售商反映,说舒汇的红糖馒头颜色易发白、不稳定,其实这是甘蔗的收获季节不统一造成的颜色差距。真材实料制作,市场上我们产品的价格也最贵。


作为经销商,台州市椒江好享贸易有限公司总经理徐洲铭介绍,台州和温州是全国销售红糖馒头最多的两个城市,红糖馒头加甜蜜素新闻直接影响了消费者信心,很多人也不管具体情况如何,就说红糖馒头不能吃。


我代理了安井和舒汇两个品牌的红糖馒头,供应很多机构、饭店,给他们提供了最新的检测报告,即便这样销量还是受到了影响。徐洲铭说,现在食品多样化,可替代产品太多了,这件事情如果继续发酵,影响的将是整个红糖馒头市场。他坚决支持政府查处违法行为,维护食品安全,但希望媒体不要断章取义,给消费者造成不必要的恐慌,其实正规的食品工厂都有严格的管控措施,可以放心购买红糖馒头产品。


贾学明也表示,标准化产品是严格按照国家标准生产和检验的产品,将食品安全控制在全过程,包括设计、验证、生产、检验等,是值得消费者信赖的。

  

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