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云南省疾控中心提醒开学季学校食品安全风险较高

信息分类:食源性疾病防控     2017-03-13 16:58:56     信息来源:转载


又到每年的开学季。33日,云南省疾控中心提醒,新学期开始,学校食堂重新启用、学生良好的饮食卫生习惯减弱或消失,导致学校食品安全风险较高,学校、家长和学生要掌握一定的食品安全知识,继续培养良好的饮食卫生习惯。


    专家表示,食品中的有害物质从来源上大致可分为自源性和外源性。


    “自源性危害是指原料本身所固有的危害,如原料自身的腐败、天然毒素及其生长环境中受到污染等。”专家介绍,食物原料或成品如果储存、加工不当,非常容易造成细菌等微生物的污染,进食这样的食物后,常常出现呕吐、腹泻等症状。动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品,其中肉类及熟肉制品居首位,其次有变质禽肉、病死畜肉以及鱼、奶、剩饭等。


    此外,未煮熟的四季豆、豆浆,发芽的土豆以及毒蘑菇等也会导致中毒。


    而外源性危害是指在加工过程中引入食品中的危害,包括从原料采购、运输、加工直至贮存、销售过程中引入食品中的危害。例如烹调加工时误用亚硝酸盐,或食用腐败变质的蔬菜和腌制少于15天的腌菜以及农药等。


    因此,为保证食品安全,学校与家长应加强重视,提高认识,学习食品安全知识,提高安全意识。学生要选择新鲜和有益健康的食品,拒绝“三无产品”(无生产日期、无生产许可证、无生产厂名称),生吃蔬菜水果要洗净,隔餐食物要热透,饭前便后要洗手。


    此外,发现腐败变质的食品不要吃,未经检验部门检验合格的食物不要吃,无证餐馆、摊贩不要光顾,有毒物质(如亚硝酸盐、杀虫剂、鼠药)或自己不知道的物质不能吃,不喝生水或不洁净的水。

  

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