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重庆两枚皮蛋放倒三人 腹泻昏厥险丢性命
信息分类:食源性疾病防控     2016-08-29 09:19:09     信息来源:转载


凉拌皮蛋青椒皮蛋是夏秋时节大家餐桌上一道常见的佳肴,不过,就在这夏秋之交的时节,也是进食皮蛋引发中毒的高发期。823日,垫江县中医院就紧急接诊了因为吃皮蛋而险些丧命的一家三口。


记者在垫江县中医院急症科见到了毛光芬一家人。经过急救,毛光芬的症状稍有好转。毛光芬说,822日,她在菜市场买回两枚皮蛋,晚上她和丈夫吃掉了三分之二,而母亲则吃了三分之一,第二天凌晨,她和丈夫突然急剧腹泻,浑身发热。随后,夫妻俩赶紧到隔壁房间,却发现母亲已经昏厥过去。


由于情况危急,毛光芬赶紧拨打了120被送往医院抢救。经过洗胃、补液、排毒等紧急治疗,毛光芬和丈夫的症状有所缓解,但她76岁的母亲仍处于昏迷状态。据三人的主治医生介绍,从化验结果来看,初步判定是皮蛋引起的食物中毒。


垫江县中医院急诊医学科主任蔡国强介绍,三位病人主要是食用皮蛋后引起沙门氏杆菌感染,引起中毒。沙门氏杆菌会在气温2030度之间繁殖,我们加工的皮蛋的时候,如果这些鸭蛋被沙门氏杆菌感染之后,在存放过程中,细菌就会大量繁殖进入皮蛋,三位病人目前主要是出现了呕吐、腹痛、腹泻、高热、全身酸痛等细菌中毒症状。


医生告诉记者,夏秋季节是皮蛋中毒的高发季节,他们医院近段时间就接诊了好几个因食用皮蛋中毒住院的患者。医生建议大家在做皮蛋这道菜时,最好是高温煮食。


医生建议:尽量选择经过高温消毒后的,比如黄瓜皮蛋汤,或者皮蛋瘦肉粥这些方式食用,因为沙门氏杆菌在100摄氏度的高温下,很快就会被杀死,对人体不会造成什么损伤或者感染;如果说要吃凉拌的就建议多放蒜和醋,二者是天然的抗生素,对细菌有一定的抑制作用。


据有关食品专家分析,干净的皮蛋蛋壳上只有400500个细菌,而脏的皮蛋蛋壳上则有高达1.4亿到4个亿的细菌,干净的皮蛋壳剥开之后,其蛋白是暗褐色的透明体具有一定的韧性;而被污染的皮蛋,则呈现绿色,韧性差、易松散,这样的皮蛋千万不能吃。由于皮蛋都含有铅,所以儿童以及胃肠道疾病的人尽量少食或者不要食用,每次食用皮蛋尽量不要超过两个。

  

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